Cách làm kem trà xanh
Nếu bạn thích trà xanh, kem trà xanh có lẽ là một trong những món tráng miệng yêu thích của bạn. Nhưng trong khi nó phổ biến trên khắp Nhật Bản, nó có thể khó khăn hơn để tìm thấy ở các nơi khác trên thế giới. May mắn thay, bạn có thể dễ dàng làm kem trà xanh của riêng bạn ở nhà. Một khi bạn tìm hiểu làm thế nào để làm cho các cơ sở truyền thống cho kem và hương vị nó với bột matcha, bạn có thể whip lên một lô bất cứ khi nào bạn muốn, cho dù bạn có một nhà sản xuất kem hay không.

Thành phần

2 muỗng canh (khoảng 30 g) bột trà xanh matcha
Gran cup (130g) đường cát
3 lòng đỏ trứng
¾ cốc (180 mL) sữa
Heavy chén (180 mL) kem nặng

Làm cho cơ sở kem

1
Kết hợp bột trà xanh matcha và một ít đường. Trong một cái bát, trộn 2 muỗng canh (khoảng 30 g) bột trà xanh matcha với 2 muỗng canh (25 g) đường. Sử dụng thìa để đảm bảo chúng được trộn đều. [1]

Bạn thường có thể tìm thấy bột trà xanh matcha tại các chợ thực phẩm châu Á, cũng như trong lối đi ẩm thực dân tộc hoặc quốc tế của một số cửa hàng tạp hóa lớn hơn.

2
Trộn đường còn lại với lòng đỏ trứng. Trong một bát riêng biệt, kết hợp lòng đỏ từ 3 quả trứng với cốc còn lại (khoảng 105 g) đường. Sử dụng một whisk để đánh bại chúng với nhau để đường được tích hợp hoàn toàn vào lòng đỏ trứng. [2]

Để tách lòng đỏ trứng khỏi lòng trắng trứng, đập trứng vào một bề mặt cứng, chẳng hạn như cạnh của tô hoặc quầy. Giữ trứng trên một cái bát và nhẹ nhàng tách hai nửa. Một số lòng trắng trứng sẽ nhỏ giọt xuống tô. Để loại bỏ phần còn lại của màu trắng, di chuyển các nội dung qua lại ở hai nửa của vỏ sao cho nhiều giọt màu trắng ra ngoài. Khi bạn đã tách lòng đỏ từ lòng trắng, đổ lòng đỏ vào một cái bát riêng biệt, và lặp lại với hai quả trứng nữa.

3
Thêm matcha và đường vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Lấy bát với hỗn hợp matcha và đường, và đổ vào lòng đỏ trứng và hỗn hợp đường. Khuấy các thành phần với nhau cho đến khi một hình thức dán dày. [3]

Nó thường dễ dàng hơn để khuấy các thành phần với nhau nếu bạn sử dụng một whisk hoặc ngã ba vì hỗn hợp có thể trở nên rất dày và khó khăn để pha trộn.

4
Đun nóng sữa. Thêm ¾ chén (180 mL) sữa vào chảo nước sốt nhỏ, và đặt nó trên bếp lò được đặt ở nhiệt độ trung bình thấp. Để sữa nóng nhẹ mà không cần đun sôi, và lấy sữa ra khỏi bếp. [4]

Bạn nên lý tưởng đun nóng sữa đến nhiệt độ 176 độ F (80 độ C).
Quan sát sữa của bạn thật kỹ vì nó rất dễ bị cháy. Nếu nó có vẻ quá nóng quá nhanh, hãy giảm nhiệt trên bếp.

5
Khuấy một vài thìa sữa vào hỗn hợp matcha. Khi sữa được đun nóng, trộn một lượng nhỏ sữa, chẳng hạn như 2 muỗng canh (khoảng 30 mL), vào hỗn hợp bột trà xanh matcha. Khuấy đều cho đến khi bột nhão mịn. [5]

Sử dụng ít sữa khi cần thiết để tạo lớp nhão mịn. Điều đó có nghĩa là tốt nhất nên bắt đầu với ít hơn bạn sẽ nghĩ mình cần và chỉ thêm nhiều hơn khi bạn thấy hỗn hợp vẫn dày và gầy.

6
Thêm phần còn lại của sữa và đun nóng hỗn hợp một lần nữa. Khi bạn đã tạo thành một lớp nhão mịn, đổ phần còn lại của sữa vào hỗn hợp trà xanh matcha. Tuy nhiên, hãy thêm từ từ để đảm bảo rằng bạn không làm nóng hỗn hợp quá nhanh. Đặt nó trở lại trên bếp ở mức trung bình thấp để làm nóng nó, nhưng loại bỏ nó trước khi đun sôi. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn. [6]

Phải mất khoảng 5 phút để làm nóng hỗn hợp đúng cách và 10 đến 15 phút để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Sau khi bạn loại bỏ hỗn hợp từ bếp lò, căng nó vào một thùng sạch với một cái rây mịn để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.

7
Whip kem, và gấp nó vào hỗn hợp matcha. Trong một cái bát, sử dụng một whisk để nhẹ whip ¾ cup (180 mL) kem nặng. Khi hỗn hợp matcha được làm nguội hoàn toàn, cẩn thận gấp kem vào nó bằng thìa. [7]

Tốt nhất là hãy roi kem nặng bằng tay vì sử dụng máy trộn đứng hoặc máy trộn điện có thể làm cho nó phát triển các đỉnh cứng, mà bạn không muốn cho kem.

Xem thêm: Cách pha Latte trà xanh

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *